පුවත්

දුඹුරු ෂිමේජි බිම්මල් කටුක රස වන්නේ ඇයි?

ne2-1

ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලේ දුඹුරු ෂිමේජි මල්ලක් මිලට ගත් විට, එය ඉතා ප්රවේශමෙන් පිසූවා.කෙසේ වෙතත්, එය ටිකක් කටුක බව ඔබට පෙනී ගිය අතර, පසුව ඔබ ප්‍රශ්න කළේ, “මම නරක හතු කල් ඉකුත් වූ දිනට වඩා මිලදී ගත්තාද?ඇයි ටිකක් තිත්ත රස?”

ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර අය අයිස් ඇමරිකන් විලාසිතාවේ කෝපි වලට පිස්සු වැටී සිටින අතර සමහර අය පැණිරස කෑමට පමණක් ප්‍රිය කරනවා සේම, දුඹුරු ෂිමේජි හතු කටේ ටිකක් කටුක රසයක් ඇති බව කුඩා පිරිසකට දැනෙනු ඇත.

බිම්මල් ප්‍රෝටීන් වලින් සමන්විත වන අතර එය රස ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග හතරකින් සමන්විත වේ.ඒවා නම් නැවුම් රසැති ඇමයිනෝ අම්ල, පැණි රස ඇමයිනෝ අම්ල, කටුක රස ඇමයිනෝ අම්ල, සුවඳැති රස ඇමයිනෝ අම්ල.දුඹුරු ෂිමේජි හතු කකුළුවන් රස හතු ලෙසද හැඳින්වේ, දුඹුරු බීච් හතු, ඇමයිනෝ අම්ල පොහොසත් වේ.එබැවින් නැවුම් ඇමයිනෝ අම්ල, පැණිරස ඇමයිනෝ අම්ල, කටුක ඇමයිනෝ අම්ල, සුවඳැති ඇමයිනෝ අම්ල සියල්ලම යම් අනුපාතයක් ගනී.කෙසේ වෙතත් කටුක ඇමයිනෝ අම්ල සාපේක්ෂ වශයෙන් ඉහළ අනුපාතයක් ගනී.මේ ආකාරයෙන්, රසයට සංවේදී පුද්ගලයින්ට කහට දැනෙනු ඇත.

ෆැලවර් ඇමයිනෝ අම්ල හතරේ කොටස

ඇමයිනෝ අම්ල වර්ගය

ඇමයිනෝ අම්ල නම

A

mg / g DW

කොටස (% TAA)

නැවුම් රස ඇමයිනෝ අම්ල

ASP, Glu

3.23

24.75 කි

මිහිරි රස ඇමයිනෝ අම්ල

Gly, Ala, Thr, Ser, Pro

3.23

24.75 කි

කටුක රසය ඇමයිනෝ අම්ල

ඔහුගේ, Arg, Leu, Ile, Met, Phe, Val, Trp

4.99

38.24 කි

සුවඳැති රසය ඇමයිනෝ අම්ල

ෆෙ, ටයර්

1.06

8.12

බොහෝ මිනිසුන්ට තිත්ත හොඳ රසයක් නොවුණත් දුඹුරු බුනාෂිමේජි හතු ඇතුළත පැණි රස, නැවුම් බව සමඟ එය විශේෂ රසයක් බවට පත්වේ.ප්රෝටීන් වල අන්තර්ගතය ඇමයිනෝ අම්ල බවට පරිවර්තනය වන අතර, වඩාත් සුවඳැති නැවුම් ක්රීඩාව ඇමයිනෝ අම්ලවල රසය තුළ දිස්වනු ඇත.එමෙන්ම රාත්‍රී ආහාරයට පිසූ විට එය නැවුම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.න්‍යායට අනුව, තිත්ත ඇමයිනෝ අම්ල ඉවත් කළ නොහැක, නමුත් තිත්තකම ආවරණය කිරීම සඳහා නැවුම් සහ රසවත් රසයක් ලබා ගැනීමට ඔබට තවත් රසැති කුඩු එකතු කළ හැකිය.


පසු කාලය: පෙබරවාරි-28-2022